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徐闻致力打造生态盐基地 晒制海盐天然更健康

时间:2017-05-11 10:32 来源:湛江日报 作者:黎阳明 梁染渠 陈北跑 阅读:次
美丽的徐闻盐田
美丽的徐闻盐田

  盐是人类生存的必需品。雷州半岛的海盐是经过阳光暴晒,以及风能风干、蒸发浓缩等传统工艺,纯天然制作形成。这样生产出来的海盐含有钠、钙、碘、钾、镁等微量元素,人们通过食用海盐,可以摄取充足的微量元素,以满足人体的正常需求。
 
  近两年来,徐闻盐场和雷州盐场抱团打造高品质的生态盐基地,联手加强管理,提升品质。雷州半岛岭海牌日晒海盐近日还顺利通过了国家质检总局专家组终审评定,将成为我国首个获得“中华人民共和国生态原产地产品保护”的食盐产品,更突出了其生态食盐产品的绿色、环保、低碳、健康特质。
 
  近日,记者一行来到了盛产生态盐的广东徐闻盐场,现场走访揭开生态海盐原产地的神秘面纱。
 
盐工正在盐田上挑盐
盐工正在盐田上挑盐
 
  传统制盐工艺一脉相承
 
  原生态生产高品质食用海盐
 
  盐的制作与使用起源于中国。“盐”字本意是在器皿中煮卤,《说文》中记述:“天生者称卤,煮成者叫盐。”
 
  随着社会的发展和进步,海盐制盐工艺也得到不断改善和成熟,在追求产量和质量的过程中,制盐设备和技术也不断地更新换代。在广东徐闻盐场,最传统的、最古老的晒盐技术一脉相承,其制作工艺操作熟练,主要通过太阳能、风能,逐级蒸发、沉淀、过滤、浓缩而成的饱和卤水晒制成食盐。
 
  徐闻盐场占地总面积1.5万亩,具有生产日晒盐的优越的气候条件;食盐产品原料来源于珊瑚礁保护区海区,海水干净卫生,安全可靠,且含有人体所需的各种微量元素,为生产高品质的食用盐提供了独特的客观条件。
 
  徐闻盐场是广东省主要的食盐生产基地,1996年被评定为国家食盐定点生产企业。该盐场具有独特的生产环节和优越的晒制工艺,为供应绿色、环保、低碳、健康的原生态食盐产品,提供了天然客观的有利条件。2015年,徐闻盐场全面引入ISO9001:2008质量管理体系;2016年着手打造生态原产地食盐。目前,徐闻盐场的生态原产地产品保护认证工作,已通过了国家专家组评审。
 
  5月9日中午,艳阳高照,记者一行到徐闻盐场苞西工区18组,当时并非收盐时间,盐工已基本下工。不过,当时在盐场上依然可以看到收盐时散落在地上的粗海盐,如黄豆一般大小,多方行状的粗海盐抓起来有点扎手。
 
  记者在盐田采访时,遇到了正在测量结晶池波美度的陈文常。今年64岁的陈文常是徐闻盐田的工艺师,23岁开始下盐田,从挑盐工到工艺师,41年来一直守在这块盛产生态盐的盐田里。
 
  陈文常把竹筒伸进结晶池,熟练地用竹筒舀满水,然后把波美度表插进竹筒,认真谨慎地扶稳晃动的波美度表,刻度显示是23美波度。
 
  “还差2波美度,达到25波美度卤水析出来的盐才是高品质的。这时候结晶池会渐渐出现飘花,慢慢就会析出盐块。”陈文常指向远处生长珊瑚的海面告诉记者,当珊瑚礁海区潮涨了,便把潮水引进到盐田,步步卡放,从纳潮、沉淀、蒸发和饱和结晶,一般需要15天。
 
  “这里生产的粗海盐纯自然形成,冬季多靠北风,夏季就依靠太阳,没有太阳时,就依靠风来蒸发。”据介绍,为防止因温度过高导致卤水中氯化镁含量升高,盐工一般每天会在凌晨三、四点便开始收盐,赶在上午八点前收完。“我们使用的是传统工艺,生产出来的食盐是健康的、安全的生态盐,给人们提供优质的食盐。”徐闻盐场办公室主任吴家斌说。
 
  因为制盐涉及多个工序流程,要认真做好每一步,只有这样,才制作出来高品质的盐,因此盐工的工作既是体力活,也是脑力活。吴家斌告诉记者,在徐闻盐场,像陈文常这样的“老盐人”并不少,他们每天重复着挑盐、搬盐在工作中不断学习培训,提高技艺,并努力考取制盐工艺证和晋工师等证书。
 
夕阳下,徐闻盐场堆起了一座座“盐山”。
夕阳下,徐闻盐场堆起了一座座“盐山”。
 
  致力提升产品质量
 
  联手打造生态盐基地
 
  近两年来,徐闻盐场和雷州盐场抱团打造高品质的生态盐,联手加强管理,致力提升产品的品质。雷州半岛岭海牌日晒海盐近日还顺利通过了国家质检总局专家组终审评定,成为我国首个获得“中华人民共和国生态原产地产品保护”的食盐产品。
 
  徐闻盐场场长莫瑜告诉记者,两年前徐闻盐场和雷州盐场就有了这种思路——着力打造高品质的海盐,从管理工作上、生产工艺流程上着手,做出长远发展的工作计划。比如,2015年,盐场引进了ISO9001质量管理体系,把产品质量进行提升和规范,为打造生态海盐打好基础。“我们具有这样的资源条件,着眼打造生态海盐的出发点,长期的思想准备,经过严格要求,加强各方面的管理,才能达到这个目标。”
 
  “我们拥有独特的生产环境,就应充分利用做好产品,做出优质盐。经过两年时间的准备,盐场所生产食盐已达到了原生态的标准和要求。”对于雷州半岛岭海日晒海盐获得“生态原产地产品保护”,莫瑜认为有几个突出的原因:一是作为海盐产区,盐田是在珊瑚礁保护区,海水原料比较清洁,安全卫生;二是盐田的生产环境优越,角尾没有工业污染,也没有河流,没有受到排出污水的污染,空气清新,生态环境保护好;三是盐田一直以来都秉承最传统的工艺晒制,海盐在生产过程中无添加任何添加剂,不需要任何化学物质来处理水源。
 
  据悉,一直以来,徐闻盐场坚持沿用传统的生产工艺,先纳潮,把大海水引进大水塘,沉淀一段时间,再经过多级沉淀和蒸发,通过太阳能和风能,自然蒸发和饱和,卤水放到结晶池后,自然析出海盐晶体,生产的食盐真正实现“原生态”。
 
  2017年1月1日起,我国已正式放开使用食盐产品经营权,这意味着消费者将面对越来越多不同规格、不同品种的食盐产品。“目前,雷州半岛生产的海盐还不能满足我省对海盐的食用需求。今年起,国家允许盐业进去流通领域,按照盐业体制改革方案规定,我们有望实现突破,让更多人能够吃上健康的、安全的生态海盐。”莫瑜说。
 
  记者环视盐田,蓝天白云下的苞西工区40多公顷,一望无际,让人不禁感叹:“千亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊。问渠那得清如许?为有源头活水来。”

  文/图 本报记者 黎阳明 梁染渠 通讯员 陈北跑

(编辑:米德实)

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